Spicy Life Maker blog

人生に少しだけスパイスを。

【レシピ】インド風ツミレ。シークカバブ

先日、友達集めて開催したスパイシーBBQで好評だったシークカバブ

インドに駐在していた人からも「本場の味がする。懐かしい!」という言葉をもらってめっちゃ嬉しかったです。僕自身はインドには行ったことないので、これはもう前世インド人で確定ですね。笑

ストイックな性格なので、インドの僧侶だったんだと思います。

ということで、今回はシークカバブのレシピをご紹介。

 

 【シークカバブ

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<材料>

 玉ねぎ(みじん切り):中1/2個
 ピーマン(みじん切り):2個
 合挽きミンチ:200g
 にんにく(すり):1片
 生姜(すり):1片
 玉子:1個
 塩:3ml

●パウダースパイス
 ガラムマサラ:3ml
 カイエンペッパー:2ml
 ターメリック:5ml
 コリアンダー:3ml
 クミン:5ml
 パプリカ:3ml

●ホールスパイス
 フェンネルシード:5ml
 クミンシード:3ml
 ブラックペッパー(粗挽き):2ml
 カスリメティ:1握

<作り方 15分程度>

①全部混ぜてこねたら完成。

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注意しないといけないのは、素手でこねると2−3日匂いが取れないことです。ターメリックで若干黄色くもなります。笑

色とか匂いがついたら、僕自身はまるで勲章のように喜んでしまいますが、そうでない人はビニールの手袋か袋つかってこねてくださいね。

ただ、自論ですが手でこねたほうが絶対に美味しくなると思います*

 

そのままハンバーグのように焼いてもいいし、アルミホイルで包んでBBQの炭に突っ込むのもアリです*団子にしてカレーに入れればコフタカレーにもなります*

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BBQシーズン真っ只中。これ仕込んで行って、一風変わったスパイシーBBQも楽しめますね^^

 

人生に少しだけスパイスを。

 

スパイス料理は作るというよりデザインする。

前日、Facebookで1年前のあなたの投稿という記事がタイムラインに流れてきて驚きました。

なんと僕がスパイスカレーのレシピ化に踏み出したのは1年前の6月だったんです。

いや、正直まだ1年かよ!って感じですが。

 

この1年間は、ほぼ毎日カレーを食べて、作っては食べてを繰り返してきました。さらに、カレーだけではなくて普通の料理にスパイスを少し足すだけで、簡単に絶品料理が作れることや、スパイスが身体にいいことも学びました。

 

そこで最近思うことがあって、

スパイスを使うことで美味しい料理が食べれたり、みんなでワイワイ食事ができたり、それで幸せを感じたり。

あとは薬効で健康になったり、料理のレパートリーが増えて奥さん楽になって、旦那子供が喜んだり。

もちろん調理において色合いとか盛り付けとか食器の選定とかとか。。。

 

そんなことを考えていたら、スパイス料理ってなんだか「作る」というより、「デザインする」という表現の方がしっくりくるんです。

インスタグラムでは少し前から「〇〇カレーをデザインしました」って投稿するようにしてみました。

完全に自分の世界の話ですが、共感いただける方がいましたらカレー食べながら語りましょう*

 

人生に少しだけスパイスを。

 

【レシピ】アイスクリームマサラで100円アイスも絶品!

梅雨にもかかわらず、大阪では連日気温が30度を超え、もはや夏です!

かといって夜は涼しい日もあったり、室内は冷房ガンガンor冷房効いてなくて暑かったり、、、体調管理が難しい気候ですね〜。

僕はスパイスのおかげでめちゃくちゃ元気です!最近お気に入りのスパイスは、辛味のカイエンペッパーとブラックペッパーです。暑いと辛いものかき込みたくなりますね*

 

そして、辛いものを食べたあとは甘いもの欲しくなりますよね〜(´∀`)しかも連日猛暑続きのこの季節、冷たいものとか最高ですよね〜♪♪

 

ということで、今回は安いアイスクリームでも、香り高い絶品スイーツに変身するアイスクリームマサラをご紹介。

 

【アイスクリームマサラ】

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<スパイス>

クミンパウダー:10ml
カルダモンパウダー:5ml
クミンシード:5ml
フェンネルシード:20ml
ブラックペッパー:10ml

 

これらを全て混ぜて、適量をアイスクリームにかけるだけです*

 

ブラックペッパーのキレのある辛味の後にカルダモン、フェンネルの広がりのある香りが広がり、噛むとプチっとした食感と香ばしさのクミンシードがええ感じです^ ^

 

あまりの美味しさに食べ過ぎてお腹冷やさないようにご注意ください。笑

 

人生に少しだけスパイスを。

 

 

 

甘いものにもスパイス入れちゃえ!!

知人に最近紹介してもらったスパイス仲間がいます。

過去に不健康な体質を改善したくて食について色々と模索していた彼女は、料理からスパイスやハーブにハマった僕とは違って、その薬効に魅かれてこの沼にハマったと話してくれました。そっちからハマった人に初めて出会ったので、めっちゃ新鮮でした。

彼女はもちろん料理も好きで、僕なんかよりずっと前からスパイス&ハーブの調理をしていました。しかも、女性らしくスイーツにもスパイス&ハーブを使うという強者!

甘いものにスパイスかーすげーなー。って関心してました。

 

ただ、よくよく考えてみると、中途半端に健康オタクで、朝食はスムージーが定番というヨシヒロくん。実はそこにスパイス入れていました。笑

 <ヨシヒロくんのスムージー>

 豆乳:200ml
 ソイプロテイン:15g
 バナナ:1本
 クミンパウダー:3ml
 カルダモン:1ml

以下、あれば
 小松菜orほうれん草
 MCTオイルやエゴマ

 

げっ!って思うかもしれませんが、これが意外といけるんです*

何かのサイトで「クミンを1日3g摂るとダイエットに効果的」と見かけてから入れるようになりました。(毎日カレー食べてるので不要かもしれませんが。。。笑)

さすがにクミンだけだと雑な風味なので、カルダモンでごまかしています。

カルダモンはインド料理では様々なデザートの香りづけに使われてて、西洋菓子のバニラみたいなポジションなんです。

 

 

ってな感じで、”甘いもの+スパイス”の魅力に気づくとこれがまた面白いね!少しスパイスを加えるだけで幅が広がるということを改めて感じました。

 

ということで後日、バニラアイスが絶品スパイススイーツに変身する、ヨシヒロくんオリジナルのアイスクリームマサラをご紹介しますのでお楽しみに*

 

人生に少しだけスパイスを。

 

 

【レシピ】簡単ココナッツチキンカレー

今回ご紹介するのは先日スパイスカレーセミナーを開催した際に配布したレシピです。

その後もカレー関係のイベントでクミンとガラムマサラを皆さんにご提供しているのでそのアクセス先としてもここで公開しておきます!

セミナー後にインスタやFacebookでつくれぽを投稿していただいて、みなさん「美味しくできました!」と嬉しいお言葉をいただいているレシピです。

とてもシンプルで簡単なので、スパイスカレーにぜひトライしたい!って人にもおすすめです。 

キーマカレーと2つ公開しているので、そちらも合わせてご覧ください*

 

【ココナッツチキンカレー】

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<材料 4人前>

 玉ねぎ(みじん切り):中1個
 トマト(みじん切り):中1個
 鶏モモ肉:1枚(約300g)
 にんにく(みじん切り):1片
 生姜(みじん切り):1片
 ほんだし:小さじ1/5(1ml)
 ココナッツミルク:1カップ(200ml)
 オリーブ油:50ml
 塩:少々

●ホールスパイス

 クミンシード:小さじ1(5ml)

●パウダースパイス

 ガラムマサラ:大さじ1(15ml)

 

<作り方 30分程度>

①クミンシードを数粒いれてシュワシュワ泡立つ温度まで油を温める

②①の温度になったらホールスパイスをテンパリング。焦げ付かないように香り立つまで炒める

②にんにく、生姜を加えて香り立つまで炒める

③玉ねぎ、塩少々を加えて全体になじませ、強火にして炒める

④所々黒く、全体がきつね色になったらトマトと塩少々を加え、中火でさらに炒める

⑤ペースト状になったら弱火にし、ガラムマサラ、塩少々を加え、香り立つまで全体を馴染ませる。

⑥鶏肉、塩少々を加え、全体を馴染ませる。

⑦ココナッツミルク、ほんだし、を加え、煮立てる

⑧沸騰したら蓋をし、弱火にして10分程度煮込んだら完成!

 

※味はケチャップ。スパイスの香りが足りない場合はガラムマサラを加えて風味を調整

 

以上です*

 

人生に少しだけスパイスを。

 

【レシピ】簡単ドライキーマカレー

今回ご紹介するのは先日スパイスカレーセミナーを開催した際に配布したレシピです。

その後もカレー関係のイベントでクミンとガラムマサラを皆さんにご提供しているのでそのアクセス先としてもここで公開しておきます!

セミナー後にインスタやFacebookでつくれぽを投稿していただいて、みなさん「美味しくできました!」と嬉しいお言葉をいただいているレシピです。

とてもシンプルで簡単なので、スパイスカレーにぜひトライしたい!って人にもおすすめです。 

ココナッツチキンカレーと2つ公開しているので、そちらも合わせてご覧ください*

  

【ドライキーマカレー

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<材料 4人前>

玉ねぎ(みじん切り):中1個
トマト(みじん切り):中1/2個
ピーマン(みじん切り):2個
合挽きミンチ:200g
にんにく(すりおろし):1片
生姜(すりおろし):1片
オリーブ油:30ml
砂糖:小さじ2/5(2ml)
塩:少々
ミル挽き山椒:少々

●ホールスパイス

クミンシード:小さじ1(5ml)
鷹の爪:2本

●パウダースパイス
ガラムマサラ:小さじ1(5ml)
ナツメグ:小さじ1/5(1ml)
ブラックペッパー:小さじ1/5(1ml)

 

<作り方 30分程度>

①クミンシードを数粒いれてシュワシュワ泡立つ温度まで油を温める

②①の温度になったらホールスパイスを焦げ付かないように香り立つまで炒める

②にんにく、生姜を加えて香り立つまで炒める

③玉ねぎ、塩少々を加えて全体になじませ、強火にして炒める

④所々黒く、全体がきつね色になったらトマトと塩少々を加え、中火でさらに炒める

⑤ペースト状になったら弱火にし、パウダースパイス、塩少々を加え、全体を馴染ませる

⑥合挽きミンチ、砂糖、塩少々を加え、全体を馴染ませ炒める

⑦全体的に火が通ったらピーマンを加えてさらに炒め、お好みで粗挽き山椒を加え完成

 

※味はケチャップ。スパイスの香りが足りない場合はガラムマサラを加えて風味を調整

 

以上です!

 

人生に少しだけスパイスを。

 

【レシピ】彩り豊かなマイルドベジタブルカレー

ようやく梅雨っぽくなってきましたね。。。僕は晴れ男かつ晴れ好き男なので梅雨はちょっと元気無くなります。ジメジメ鬱陶しいこの季節にこそ辛味の効いたスパイス料理が食べたくなりますね〜。

ということで、今回は激辛ヒーヒーカレーをご紹介!しません!

  

今回は、お野菜もいい感じに安定したお値段で手に入るようになったこの季節だからこそ心置き無く作れる、ベジタブルカレーをご紹介します。かなりマイルドなのにしっかりとスパイスの風味の効いたカレーなので、辛いのが苦手な人でも美味しく食べられると思います^^

 

【彩り豊かなマイルドベジタブルカレー】

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<材 料(2人前)>

玉ねぎ(中):1/2個 →粗めのみじん切り
ニンジン:1/2本 →いちょうorさいの目切り
ナス:1/2本 →いちょう切り
ししとう:2本
ニンニク:1片 →みじん切り
ショウガ:1カケ →みじん切り
塩:少々
オリーブオイル:40ml
ヨーグルト:100ml
かた口鰯:3g
砂糖:1ml
水:200ml

●ホールスパイス
 フェンネルシード:3ml
 マスタードシード:2ml
 フェヌグリーク:1ml
 カレーリーフ:1握り
 鷹の爪:1本

●パウダースパイス
 ターメリック:3ml

●仕上げのスパイス
 カスリメティ:1握り

 

<調理方法>

1.ししとう、ナスは素揚げしておく。

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2.ホールスパイス、にんにく、ショウガをテンパリング。フェヌグリークを先にいれて香ばしい香りが出てきてから他のスパイスを入れる。鷹の爪は一番最後に入れる。

3.玉ねぎ、塩少々を入れ、きつね色になるまで炒める。

4.弱火にし、ターメリック、塩少々をいれ香りがたつまで炒める。

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5.人参、塩少々を加えほんのり火が通るまで炒める。

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6.ヨーグルト、水、砂糖を加え煮立つまで中火で加熱する。

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7.かた口鰯を入れ、弱火にして蓋をして10分煮込む。

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8.ナス、ししとう、カスリメティを加え全体をなじませて完成。

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今回はししとうを鍋に入れましたが、その日のうちに食べないのであれば苦味がスープにうつってしまうので、盛り付けの際に添えると良いと思います。

具沢山ですし、マイルドなので、スパイシーなカレーとのあいがけも美味しいでしょうね^^

 

人生に少しだけスパイスを。