【キットで作る】ジャマイカ風チキン「ジャークチキン」
スパイスキットをご購入いただいた方のために、レシピと作り方をご紹介します。
今回はスパイスの効いたジャマイカの鳥料理、ジャークチキンです。
インド料理とはまた違ったスパイスの風味で、お酒に合うし、BBQなどにもオススメの1品です。
【ジャマイカのスパイシーチキン「ジャークチキン」】
<材料>
ジャークチキンマサラ:1袋
鳥肉(もも/むね お好みで):1枚(約300g)
塩: 小さじ 1/2
胡椒: お好み
すりおろしニンニク: 5g
すりおろし生姜:5g
酒:10cc
<作り方>
①鶏肉は筋を切って、全体をフォークなどで刺しておく。
②全ての材料を混ぜ、保存袋に入れて揉み込み、冷蔵庫で3時間以上置いておく。
*鶏肉以外を先に混ぜてから鶏肉に揉み込むと全体に馴染みます。
③グリルやフライパンなどで焼けば完成。
お好みでライムなどをかけてお召し上がりください。
人生に少しだけスパイスを。
【キットで作る】インド風つくね「コフタケバブ」
スパイスキットをご購入いただいた方のために、レシピと作り方をご紹介します。
インド料理レストランなどで出てくるスパイシーなつくねです。レシピではこのレシピでは合い挽き肉を使用していますが、ラム肉などでも美味しいです。ヨーグルトソース(ライタ)をかけて食べるのがオススメです。
【インド風つくね「コフタケバブ」】
<材料>
・コフタケバブマサラ:1袋
・あいびき肉:300g ※ラム肉でも可
・玉ねぎ:1個(みじん切り)
・ピーマン:2個(みじん切り)
・おろし にんにく:10g
・おろし 生姜:10g
・塩:小さじ1 (目安)
・コショウ:お好みで
<作り方>
①玉ねぎはうっすらきつね色になるまで炒め、冷ましておく。
②残りの材料を全てボウルに入れ、粘り気が出るまでよく捏ねる。
③成形してフライパンやオーブンなど焼けば完成。(串に刺せばBBQメニューにもいい感じ*)
*フライパンの場合は強火で表面に焼き目をつけ形が固まったら、弱〜中火で蓋をして蒸し焼きにするのがオススメです。
ヨーグルトのソース「ライタ」をかけてお召し上がりください。
人生に少しだけスパイスを。
【キットで作る】レモンクリームカレー(お子様もOK)
スパイスキットをご購入いただいた方のために、レシピと作り方をご紹介します。
生クリームやココナッツミルクを使うレシぴが一般的ですが、ご家庭によくあるもので美味しくつくれます!
僕のスパイスキットであれば辛さ0で幼稚園くらいのお子様からでも食べていただけます*
【レモンクリームチキンカレー(お子様もOKな辛さ0)】
<材料 3-4食分>
・油:50ml
・スパイスキット:No.5 Mild Curry Masalaホールスパイス(種状のもの)、パウダースパイス(粉状のもの)各1袋
・たまねぎ:大1個(くし方に切っておく)
・にんにくチューブ:5g→ティースプーン約2杯
・生姜チューブ:5g→ティースプーン約2杯
・カゴメトマトペースト:1包(生トマトなら完熟1つを賽の目にカット)
・鶏肉:300g(1枚程度、胸肉がおすすめ)
・レモン果汁:1/2個分
・牛乳:300〜400ml
・塩:適量
<作り方>
①ホールスパイス、にんにく、生姜を油で温め香りを出し、玉ねぎ、塩少々を加え、水200ml(分量外)を加え蓋をして5~10分強火で蒸し焼きにする。(水気が少なくなったら都度水を加える)
②玉ねぎが柔らかくなったら蓋を開け、潰しながら水気を飛ばしていく。(チューブのにんにく・生姜を使う場合はここで入れる)
③きつね色になったら、トマトペーストと水100ml(分量外)を加え、飴色になるまで炒める。
④飴色のペースト状になったら火を弱め、パウダースパイスと塩を加えて練るように炒める。
⑤鶏肉を加え、表面に焼き色をつけながら、全体をなじませる。
⑥牛乳を加え、蓋をせず・かき混ぜずに弱火で10-15分煮込んで全体に火を入れる
⑦レモン果汁を加えかき混ぜれば完成。(味が薄ければ塩、濃ければ水で調整)
乳製品を使って旨味の軸がしっかりしているので、胸肉やささみで十分に美味しいカレーになります*お子様向けにこれらのお肉を小さく切って作ってみるのもお薦めです。
人生に少しだけスパイスを。
【キットで作る】濃厚バターチキンカレー
スパイスキットをご購入いただいた方のために、レシピと作り方をご紹介しています。
今回はタンドリーチキンマサラを使ってわずか30分程でできる濃厚バターチキンカレーの作り方をご紹介します!
濃厚バターチキンカレータンドリーチキン用に漬けた鶏肉をつかって濃厚なバターチキンカレーを作りました🐓✨
【濃厚バターチキンカレー】
<材料 3〜4人分>
●タンドリーチキン
・タンドリーチキンマサラ:1袋
・鶏胸肉: 300g(大1枚程度)
・すりおろしニンニク:5g →ティースプーン約1杯
・すりおろし生姜:5g →ティースプーン約1杯
・プレーンヨーグルト:60g
・塩:5ml(小さじ1)→あくまで目安なので調整してください。
・レモン汁:1/4個分
・砂糖か蜂蜜:小さじ1
●その他
・バター:50g
・トマトピューレ:70g
・生クリーム:100ml
・お水:300ml →お好みの仕上がりに合わせて調整してください。300mlは少しシャバ目です。
<作り方>
①まずはタンドリーチキンのマリネを準備。(詳細は過去の投稿をご覧ください)
②フライパンにバターを溶かし、①を加えて強めの火でしっかりと表面に焼き色つける。
③焼き目がついたら火を弱め、蓋をして5分程度蒸し焼きにする。
④トマトピューレを加え、中火にしてトマトの青臭さが消えるまで混ぜながら炒め、生クリームを加えて沸騰させる。
⑤水を加えたら蓋をせず10分ほど煮込めば完成。
味が薄い場合はお塩、コクを出したい場合はバターか生クリームを追加してください。旨味が欲しい場合はトマトケチャップで調整できます*
そのまま焼いて食べても美味しいタンドリー風チキン。少し多めにマリネしておけばバターチキンカレーまでつくれちゃいます!
このレシピでは玉ねぎは使っていないので少しテクニックと時間の必要な玉ねぎの炒め作業もないので失敗が少なく美味しく仕上がります^^b
人生に少しだけスパイスを。
【キットで作る】スパイシーキーマカレー
スパイスキットをご購入いただいた方のために、レシピと作り方をご紹介します。
2021年1月10日にレシピアップデートしました。
【スパイシキーマカレー】
<材料 3-4食分>
・油:50ml
・スパイスキット:ホールスパイス(種状のもの)、パウダースパイス(粉状のもの)各1袋
・たまねぎ:1個(みじん切り)
・にんにくチューブ:5g→ティースプーン約2杯
・生姜チューブ:5g→ティースプーン約2杯
・カゴメトマトペースト:1包(生トマトなら完熟1つを賽の目にカット)
・ピーマン:1個(みじん切り)
・鳥ももひき肉:200g
・水:400ml
・塩:適量
<作り方>
①ホールスパイスを油で温め香りを出し、玉ねぎ、塩少々を加え、水200ml(分量外)を加え蓋をして5-10分強火で蒸し焼きにする。(水分が飛び、焦げ目がついてきたら水100mlを加える。これを2−3回繰り返す)
②玉ねぎが柔らかくきつね色になったら、にんにく・しょうがを加え、青臭さが消えるまで炒める。
③ひき肉を加え軽く火が通って白くなるまで炒めたら、パウダースパイスと味付け用の塩を加え全体を馴染ませる。
④ピーマンを加えて軽く炒めたら、トマトペーストを加えてさらに炒める。
⑤トマトの青臭さが消えたら、塩を加えて味を整える。
ドラキーマの場合はここで完成。スープ系のキーマカレーにする場合は多めに塩を足して濃い味にする。
⑥水400mlを加え、蓋をせずに弱火で10-15分煮込んで全体に火が通れば完成。(味が薄ければ塩、濃ければ水で調整してください)
ひき肉はお好みに応じて合い挽きやラム肉を使っていただいても美味しくできます。
ドライキーマはご飯と一緒に炒めればドライカレーに、餃子や春巻の皮で包んで揚げればサモサにもなりますよ^^
人生に少しだけスパイスを。
【レシピ】S&B赤缶 30分で作るスパイスカレー
ライブクッキングで作ったレシピをご紹介します!
比較的どこのスーパーでも手に入るS&Bさんのカレー粉、通称「赤缶」。
本来欧風カレーに使うイメージが強く、作るとなると小麦粉と混ぜて炒めて、飴色の玉ねぎとブイヨンと・・・・と割と本格的な調理になりますね。
もちろんそれだけ手をかけて得られる美味しさには確固たるものがあります。
今回は手に入りやすい赤缶だけを使って、しかもたった30分でつくれるスパイスカレーの作り方をご紹介します*
<材料 2〜3食分>
・S&B赤缶カレー粉:大さじ1
・鶏モモ肉:200g(小1枚程度)
・味付け用の塩:小さじ1 (あくまで目安です)
・油:50ml
・にんにくチューブ:5g→ティースプーン約2杯
・生姜チューブ:5g→ティースプーン約2杯
・たまねぎ:中1/2個(みじん切りにしておく)
・カゴメトマトペースト:1包
・水:300〜400ml
<作り方>
①鶏肉に味付け用の塩、カレー粉を揉み込んでおく。
②小さめの鍋に、油、にんにく・生姜、玉ねぎ、塩ひとつまみ(分量外)、トマトペーストの順に入れ、玉ねぎがひたひたになるくらいの水(分量外)を、加えて蓋をして強火で5〜10分程度蒸し煮にする。
③木べらで玉ねぎが潰せるくらいの柔らかさになったら、蓋を開けた状態で、玉ねぎを潰しながら水分を飛ばしていく。
④水分が飛んでペースト状になったら①の鶏肉を塩を加え、かき混ぜながら表面に火を入れる。
⑤水300mlを加えて蓋をして5分程煮込めば完成
味が薄ければ塩、濃ければ水で調整。旨味やコクが欲しい場合は、最後にバターや生クリームを加えてみてください。
辛いのが好きな人はカレー粉に黒胡椒やチリパウダーを加えてください。盛り付けの際に後がけでもOKです。
僕のオススメの盛り付けは生玉子トッピングです*山崎峯次郎さんが日本人の好みに合うようにブレンドしてくれたスパイスなだけあってこの組み合わせは申し分ない美味しさです♪♪
小麦粉不使用なのでサラサラと食べられてモタれないので毎日でも食べられるな〜^ ^
S&Bの赤缶は殆どのスーパーでゲットできるので是非お試し下さい☆
人生に少しだけスパイスを。