カレー
スパイスキットをご購入いただいた方のために、レシピと作り方をご紹介します。 生クリームやココナッツミルクを使うレシぴが一般的ですが、ご家庭によくあるもので美味しくつくれます！ 僕のスパイスキットであれば辛さ０で幼稚園くらいのお子様からでも食…
スパイスキットをご購入いただいた方のために、レシピと作り方をご紹介しています。 今回はタンドリーチキンマサラを使ってわずか３０分程でできる濃厚バターチキンカレーの作り方をご紹介します！ 濃厚バターチキンカレータンドリーチキン用に漬けた鶏肉を…
スパイスキットをご購入いただいた方のために、レシピと作り方をご紹介します。 2021年1月10日にレシピアップデートしました。 【スパイシキーマカレー】 ＜材料 3-4食分＞ ・油：50ml・スパイスキット：ホールスパイス(種状のもの)、パウダースパイス(粉状…
ライブクッキングで作ったレシピをご紹介します！ 比較的どこのスーパーでも手に入るS&Bさんのカレー粉、通称「赤缶」。本来欧風カレーに使うイメージが強く、作るとなると小麦粉と混ぜて炒めて、飴色の玉ねぎとブイヨンと・・・・と割と本格的な調理になり…
スパイスキットをご購入いただいた方のために、レシピと作り方をご紹介します。 同じスパイスを使ったレモンチキンカレーの作り方はこちら→【キットで作る】レモンクリームカレー（お子様もOK） - Spicy Life Maker blog 【辛くない マイルドスパイスカレー…
スパイスキットをご購入いただいた方のために、レシピと作り方をご紹介します。 【スパイスチキンカレー】 ＜材料 3-4食分＞ ・油：50ml・スパイスキット：ホールスパイス(種状のもの)、パウダースパイス(粉状のもの)各１袋・たまねぎ：大1個（くし形に切っ…
7/27(土) 18:00〜大阪・南堀江のカフェ the coffee coffee coffee さんで再びカレーを出品することになりました！ 前回の出品でご好評いただいたスリランカカレーの面影を残しつつ、夏にぴったりのドライキーマカレーを作ります！ その名も、「きいまんじゃ…
大阪・野田阪神で開催している調理実習形式の恒例のスパイスカレーワークショップ。 次回7月21日（日）開催のテーマはズバリ「100均スパイスで本格カレー作ろう！」です！ 先日投稿した記事でも少し触れましたが、 「スパイスからカレー作るのって難しそう」…
もっとスパイスカレー作りが身近にならないかと考えていて、これまでのワークショップを振り返ってみたら「スパイスを手に入れるがハードルだ」というコメントが多いことに気づいた。 ワークショップではスパイスの基礎知識や作り方のノウハウを僕なりに丁寧…
3月23日(土) 18:30〜 大阪 南堀江のお洒落なカフェ「THE COFFEE COFFEE COFFEE」さんでスパイスカレーを出品します。 今回はスリランカのホームステイ経験を活かし、コロンボ郊外 カダワタのママに教った家庭の味を基に、みんなに楽しんでもらえるカレーを作…
2月3日に西宮の西廣寺さんで開催した、法話とスパイスカレーのイベントで実演調理させてもらった精進カレーのレシピをご紹介します。 精進でお肉を使わないので、旨味が少なくなりがちですが、そこはキノコの出汁でカバーさせました。当日はひじきの煮物、イ…
2月24日（日）に大阪の森ノ宮で開催される、劇団ながらびっとさんのカフェ公演でカレーを提供させていただくことになりました！ 劇団ながらびっとさんは、「働きながらでも本気で熱くなれる場を作りたい」という思いで活動していている団体です。昨年のマル…
12/22に開催された西宮のお寺のイベント「卍MAS(テラスマス)」にご参加いただ皆さん、ありがとうございました。 僕のワークショップでご紹介したチキンカレーのレシピを掲載しています。今回はお寺というロケーションだったので実演ができませんでしたが、こ…
先日、「ガイアの夜明け」でも紹介されていた機械メーカーのヤンマーが販売するグルテンフリーの新食材「ライスジュレ」を譲ってもらいました。 ライスジュレはお米と水だけでできていて、弾性を軟～硬まで自由に作り出せるため、増粘材（特に小麦）の代替食…
スパイスカレー作りに対するハードルを上げている要因の一つに「スパイスの配合がややこしそう」がありそうです。 確かにスパイスの種類は多いし、それを複数調合することを考えると天文学的なバリエーションが目の前に広がることになり、ちょっと試してみた…
「スパイスカレーを作る際にスパイスの量がわからない」という質問を受けることがあります。 カレー作ろうイベントなどに来ていただいている方にはお伝えしていますが、僕の場合は玉ねぎ・トマトを１玉ずつ使う２～３人前のカレーでは ホールスパイス： 10ml…
6月23日に出展させてもらった「日常ヲ愛サnight｜6月23日開催のマルシェイベント」のときに作ったスパイスカレー。隠すものでもないので自分の当日の頑張りの備忘録も兼ねてレシピを書きます。 ただ、120人前かつアバウトに書いてるので、読んでいただける方…
6/23 大阪・芦原橋のソルトバレーさんで開催された「日常ヲ愛サnight｜6月23日開催のマルシェイベント」に出店させていただきました。 当日は雨にも関わらず、来場者は266人と大盛況のイベントでした＊イベントスタッフの皆さんお疲れさまでした！ このイベ…
6月17日のスパイスカレー作ろうイベントでご紹介したスパイスカレーのレシピを紹介します。今回のポイントは「手を抜く」。たまねぎを炒める世話を工夫して手間とミスを減らしてみた。 たまねぎがクタっとなる時短にも貢献していると思った。今後もどんどん…
6月17日のみんなでスパイスカレー作ろうイベントにご参加いただいた皆さん、ありがとうございました。 同じレシピや作り方をしているのに、結果的に違うカレーが出来上がるのはやっぱり面白い。料理教室・レシピとしてどうなんだってクレームが飛びそうです…
6月17日(日)に大阪・野田でカレー作りのイベントやります。 僕が最近行き着いた、手抜きスパイスカレーをみんなで作ろうというものです。食べるのもいいけど作ってみたいなという人は是非ご参加ください。 ちょうどランチタイムの開催なので調理はできる人に…
今年はカレーを振る舞う年。となんとなくそんな抱負を立てている。 引き寄せの法則とでも言うのか、つい先日「約30人前よろしく」とカレー提供の相談をいただいた。 よし、気合い入れて作るぞー！とメニューをあれこれ考え出した頃、またスマホが鳴り「ゲス…
2月18日の料理教室に参加の皆さん、ありがとうございます。 当日のレシピはこちらで事前に公開させていただきます。 【バターチキンカレー】 ＜材料 4人前＞ ●マリネ用 鶏肉：200g レモン汁：1/4個分 にんにく（すりおろし）：3g しょうが（すりおろし）：3g…
スパイスセミナーで参加者に紹介したレシピを公開します。セミナー参加のみなさん、ごめんなさい配布したやつ水の量が多かったようでこちら1/2の量で修正しています。 【基本のチキンカレー】 ＜材料 4人前＞玉ねぎ（みじん切り）：中１個トマト（みじん切り…
スリランカ滞在記とあわせて、帰国後に再現・レシピ化できたものを紹介していきます！ 初回はスリランカカレーの定番で、滞在初日にママに作ってもらったココナッツのダルカレー。フレッシュのカラピンチャ（カレーレーフ）、ココナッツミルクじゃないので風…
最近カレーを振る舞うことも増えてきて、いろんな意見をもらうんですが、「ヨシヒロくんのカレーは素朴」ってよく言われます。 ジャパニーズスパイスカレーみたいにエッジの効いた風味を出すことに憧れてたので正直ちょっと残念がっていました。 しかし、モ…
暑さで胃腸が弱くなりがちな季節ですがビールのノドごしは最高ですね！つい先日も１リットル缶からスタートし、500ml缶、生中２杯、瓶2本と、気づけば一晩で５リットル近くのビールを飲んでしまいました。 もちろん翌日はグロッキー。笑 いくらスパイスカレ…
いや〜毎日暑いですね！ お天気の日も続き、いよいよ夏らしくなってきましたね＊ エアコン嫌いの僕は毎晩、眠いから寝るのか、汗だくになって疲れて寝るのかが曖昧です； 夜は微妙ですが、この季節ダッと汗を かくのも気持ちいいもんです＊ 最近はカレーもす…
今回ご紹介するのは先日スパイスカレーセミナーを開催した際に配布したレシピです。 その後もカレー関係のイベントでクミンとガラムマサラを皆さんにご提供しているのでそのアクセス先としてもここで公開しておきます！ セミナー後にインスタやFacebookでつ…
今回ご紹介するのは先日スパイスカレーセミナーを開催した際に配布したレシピです。 その後もカレー関係のイベントでクミンとガラムマサラを皆さんにご提供しているのでそのアクセス先としてもここで公開しておきます！ セミナー後にインスタやFacebookでつ…
