レシピ
スパイス料理（特にお肉やお魚）にとても合うヨーグルトソース「ライタ」をご紹介します。 ニンニクと塩味の効いたこのソースは、ケバブやタンドリーチキン、カレーやビリヤニ、バゲットやクラッカーのディップにオススメです＊ 【ヨーグルトソース「ライタ…
スパイスキットをご購入いただいた方のために、レシピと作り方をご紹介します。 インド料理レストランなどで出てくるスパイシーなつくねです。レシピではこのレシピでは合い挽き肉を使用していますが、ラム肉などでも美味しいです。ヨーグルトソース（ライタ…
スパイスキットをご購入いただいた方のために、レシピと作り方をご紹介します。 生クリームやココナッツミルクを使うレシぴが一般的ですが、ご家庭によくあるもので美味しくつくれます！ 僕のスパイスキットであれば辛さ０で幼稚園くらいのお子様からでも食…
スパイスキットをご購入いただいた方のために、レシピと作り方をご紹介しています。 今回はタンドリーチキンマサラを使ってわずか３０分程でできる濃厚バターチキンカレーの作り方をご紹介します！ 濃厚バターチキンカレータンドリーチキン用に漬けた鶏肉を…
スパイスキットをご購入いただいた方のために、レシピと作り方をご紹介します。 2021年1月10日にレシピアップデートしました。 【スパイシキーマカレー】 ＜材料 3-4食分＞ ・油：50ml・スパイスキット：ホールスパイス(種状のもの)、パウダースパイス(粉状…
ライブクッキングで作ったレシピをご紹介します！ 比較的どこのスーパーでも手に入るS&Bさんのカレー粉、通称「赤缶」。本来欧風カレーに使うイメージが強く、作るとなると小麦粉と混ぜて炒めて、飴色の玉ねぎとブイヨンと・・・・と割と本格的な調理になり…
スパイスキットをご購入いただいた方のために、レシピと作り方をご紹介します。 同じスパイスを使ったレモンチキンカレーの作り方はこちら→【キットで作る】レモンクリームカレー（お子様もOK） - Spicy Life Maker blog 【辛くない マイルドスパイスカレー…
スパイスキットをご購入いただいた方のために、レシピと作り方をご紹介します。 【スパイスチキンカレー】 ＜材料 3-4食分＞ ・油：50ml・スパイスキット：ホールスパイス(種状のもの)、パウダースパイス(粉状のもの)各１袋・たまねぎ：大1個（くし形に切っ…
2月3日に西宮の西廣寺さんで開催した、法話とスパイスカレーのイベントで実演調理させてもらった精進カレーのレシピをご紹介します。 精進でお肉を使わないので、旨味が少なくなりがちですが、そこはキノコの出汁でカバーさせました。当日はひじきの煮物、イ…
12/22に開催された西宮のお寺のイベント「卍MAS(テラスマス)」にご参加いただ皆さん、ありがとうございました。 僕のワークショップでご紹介したチキンカレーのレシピを掲載しています。今回はお寺というロケーションだったので実演ができませんでしたが、こ…
先日、「ガイアの夜明け」でも紹介されていた機械メーカーのヤンマーが販売するグルテンフリーの新食材「ライスジュレ」を譲ってもらいました。 ライスジュレはお米と水だけでできていて、弾性を軟～硬まで自由に作り出せるため、増粘材（特に小麦）の代替食…
6月23日に出展させてもらった「日常ヲ愛サnight｜6月23日開催のマルシェイベント」のときに作ったスパイスカレー。隠すものでもないので自分の当日の頑張りの備忘録も兼ねてレシピを書きます。 ただ、120人前かつアバウトに書いてるので、読んでいただける方…
6月17日のスパイスカレー作ろうイベントでご紹介したスパイス香るおひたしのレシピを紹介します。 クミンシードをゴマのようにつかうところが普通のおひたしとは違うところです。 写真は春先に菜の花で作ったもの。 ＜材料＞ ・小松菜： ３束・チリホール： …
6月17日のスパイスカレー作ろうイベントでご紹介したスパイスカレーのレシピを紹介します。今回のポイントは「手を抜く」。たまねぎを炒める世話を工夫して手間とミスを減らしてみた。 たまねぎがクタっとなる時短にも貢献していると思った。今後もどんどん…
普段のお料理に少し加えるだけでも、お！？っと思わせてくれるのもスパイスの魅力ですね。僕は最近とにかく色んな料理にスパイスを加えて新しいアレンジを探しています。 今回は2月18日の料理教室でもご紹介したポテトサラダのスパイスアレンジレシピをご紹…
カレーのお供って言われると多くの人は福神漬け、らっきょうを連想しますよね。ルゥのカレーとか、ホテルのカレーとかいわゆる欧風カレーの場合、この二大巨頭がカレーの横に鎮座することになるんですが、スパイスカレーやインドカレーの場合はアチャールと…
2月18日の料理教室に参加の皆さん、ありがとうございます。 当日のレシピはこちらで事前に公開させていただきます。 【バターチキンカレー】 ＜材料 4人前＞ ●マリネ用 鶏肉：200g レモン汁：1/4個分 にんにく（すりおろし）：3g しょうが（すりおろし）：3g…
スパイスセミナーで参加者に紹介したレシピを公開します。セミナー参加のみなさん、ごめんなさい配布したやつ水の量が多かったようでこちら1/2の量で修正しています。 【基本のチキンカレー】 ＜材料 4人前＞玉ねぎ（みじん切り）：中１個トマト（みじん切り…
ご無沙汰しております。ここ一ヶ月バタバタしててパタリと更新が途絶えてました。生きてます！ 日日のカレー作りも手抜きが多く、メニュー考案♪♪なんてスタンスじゃなくて、生きるために、適当に作っては食べていました。 まぁ、それでもカレーと共に生きる…
スリランカ滞在記とあわせて、帰国後に再現・レシピ化できたものを紹介していきます！ 初回はスリランカカレーの定番で、滞在初日にママに作ってもらったココナッツのダルカレー。フレッシュのカラピンチャ（カレーレーフ）、ココナッツミルクじゃないので風…
最近カレーを振る舞うことも増えてきて、いろんな意見をもらうんですが、「ヨシヒロくんのカレーは素朴」ってよく言われます。 ジャパニーズスパイスカレーみたいにエッジの効いた風味を出すことに憧れてたので正直ちょっと残念がっていました。 しかし、モ…
暑さで胃腸が弱くなりがちな季節ですがビールのノドごしは最高ですね！つい先日も１リットル缶からスタートし、500ml缶、生中２杯、瓶2本と、気づけば一晩で５リットル近くのビールを飲んでしまいました。 もちろん翌日はグロッキー。笑 いくらスパイスカレ…
いや〜毎日暑いですね！ お天気の日も続き、いよいよ夏らしくなってきましたね＊ エアコン嫌いの僕は毎晩、眠いから寝るのか、汗だくになって疲れて寝るのかが曖昧です； 夜は微妙ですが、この季節ダッと汗を かくのも気持ちいいもんです＊ 最近はカレーもす…
先日、友達集めて開催したスパイシーBBQで好評だったシークカバブ。 インドに駐在していた人からも「本場の味がする。懐かしい！」という言葉をもらってめっちゃ嬉しかったです。僕自身はインドには行ったことないので、これはもう前世インド人で確定ですね…
梅雨にもかかわらず、大阪では連日気温が30度を超え、もはや夏です！ かといって夜は涼しい日もあったり、室内は冷房ガンガンor冷房効いてなくて暑かったり、、、体調管理が難しい気候ですね〜。 僕はスパイスのおかげでめちゃくちゃ元気です！最近お気に入…
知人に最近紹介してもらったスパイス仲間がいます。 過去に不健康な体質を改善したくて食について色々と模索していた彼女は、料理からスパイスやハーブにハマった僕とは違って、その薬効に魅かれてこの沼にハマったと話してくれました。そっちからハマった人…
今回ご紹介するのは先日スパイスカレーセミナーを開催した際に配布したレシピです。 その後もカレー関係のイベントでクミンとガラムマサラを皆さんにご提供しているのでそのアクセス先としてもここで公開しておきます！ セミナー後にインスタやFacebookでつ…
今回ご紹介するのは先日スパイスカレーセミナーを開催した際に配布したレシピです。 その後もカレー関係のイベントでクミンとガラムマサラを皆さんにご提供しているのでそのアクセス先としてもここで公開しておきます！ セミナー後にインスタやFacebookでつ…
ようやく梅雨っぽくなってきましたね。。。僕は晴れ男かつ晴れ好き男なので梅雨はちょっと元気無くなります。ジメジメ鬱陶しいこの季節にこそ辛味の効いたスパイス料理が食べたくなりますね〜。 ということで、今回は激辛ヒーヒーカレーをご紹介！しません！…
みなさんこんにちは！ 近頃、気温も上がってきてカレーの消費量、増えてませんか？ 欲しい量がぱぱっと作れたら言うことないですよねー。そんな時の強い味方が、先日ご紹介したカレーの素です。 少し手間はかかりますが、時間のあるときに作り貯めておけば、…
