Spicy Life Maker blog

人生に少しだけスパイスを。

レシピ

【レシピ】グルテンフリーの新素材「ライスジュレ」でカレーを作る

先日、「ガイアの夜明け」でも紹介されていた機械メーカーのヤンマーが販売するグルテンフリーの新食材「ライスジュレ」を譲ってもらいました。 ライスジュレはお米と水だけでできていて、弾性を軟~硬まで自由に作り出せるため、増粘材(特に小麦)の代替食…

【レシピ】 6/23マルシェ出店カレー(120人前)

6月23日に出展させてもらった「日常ヲ愛サnight|6月23日開催のマルシェイベント」のときに作ったスパイスカレー。隠すものでもないので自分の当日の頑張りの備忘録も兼ねてレシピを書きます。 ただ、120人前かつアバウトに書いてるので、読んでいただける方…

【レシピ】 6/17のイベントで作った、スパイス香るおひたし

6月17日のスパイスカレー作ろうイベントでご紹介したスパイス香るおひたしのレシピを紹介します。 クミンシードをゴマのようにつかうところが普通のおひたしとは違うところです。 写真は春先に菜の花で作ったもの。 <材料> ・小松菜: 3束・チリホール: …

【レシピ】 6/17のイベントで作ったスパイスカレー

6月17日のスパイスカレー作ろうイベントでご紹介したスパイスカレーのレシピを紹介します。今回のポイントは「手を抜く」。たまねぎを炒める世話を工夫して手間とミスを減らしてみた。 たまねぎがクタっとなる時短にも貢献していると思った。今後もどんどん…

【レシピ】大人のポテサラ(2/18料理教室)

普段のお料理に少し加えるだけでも、お!?っと思わせてくれるのもスパイスの魅力ですね。僕は最近とにかく色んな料理にスパイスを加えて新しいアレンジを探しています。 今回は2月18日の料理教室でもご紹介したポテトサラダのスパイスアレンジレシピをご紹…

【レシピ】にんじんのアチャール(2/18料理教室)

カレーのお供って言われると多くの人は福神漬け、らっきょうを連想しますよね。ルゥのカレーとか、ホテルのカレーとかいわゆる欧風カレーの場合、この二大巨頭がカレーの横に鎮座することになるんですが、スパイスカレーやインドカレーの場合はアチャールと…

【レシピ】バターチキンカレー(2/18料理教室)

2月18日の料理教室に参加の皆さん、ありがとうございます。 当日のレシピはこちらで事前に公開させていただきます。 【バターチキンカレー】 <材料 4人前> ●マリネ用 鶏肉:200g レモン汁:1/4個分 にんにく(すりおろし):3g しょうが(すりおろし):3g…

【レシピ】基本のチキンカレー(11/3セミナー)

スパイスセミナーで参加者に紹介したレシピを公開します。セミナー参加のみなさん、ごめんなさい配布したやつ水の量が多かったようでこちら1/2の量で修正しています。 【基本のチキンカレー】 <材料 4人前>玉ねぎ(みじん切り):中1個トマト(みじん切り…

【レシピ】チキンケバブの素(11/3セミナー)

ご無沙汰しております。ここ一ヶ月バタバタしててパタリと更新が途絶えてました。生きてます! 日日のカレー作りも手抜きが多く、メニュー考案♪♪なんてスタンスじゃなくて、生きるために、適当に作っては食べていました。 まぁ、それでもカレーと共に生きる…

【レシピ】スリランカのママの味、ココナッツダルカレー

スリランカ滞在記とあわせて、帰国後に再現・レシピ化できたものを紹介していきます! 初回はスリランカカレーの定番で、滞在初日にママに作ってもらったココナッツのダルカレー。フレッシュのカラピンチャ(カレーレーフ)、ココナッツミルクじゃないので風…

【レシピ】優しい味の卵カレー

最近カレーを振る舞うことも増えてきて、いろんな意見をもらうんですが、「ヨシヒロくんのカレーは素朴」ってよく言われます。 ジャパニーズスパイスカレーみたいにエッジの効いた風味を出すことに憧れてたので正直ちょっと残念がっていました。 しかし、モ…

【レシピ】胃腸に優しいダルカレー

暑さで胃腸が弱くなりがちな季節ですがビールのノドごしは最高ですね!つい先日も1リットル缶からスタートし、500ml缶、生中2杯、瓶2本と、気づけば一晩で5リットル近くのビールを飲んでしまいました。 もちろん翌日はグロッキー。笑 いくらスパイスカレ…

【レシピ】夏用、ちょい辛めのコフタカレー

いや〜毎日暑いですね! お天気の日も続き、いよいよ夏らしくなってきましたね* エアコン嫌いの僕は毎晩、眠いから寝るのか、汗だくになって疲れて寝るのかが曖昧です; 夜は微妙ですが、この季節ダッと汗を かくのも気持ちいいもんです* 最近はカレーもす…

【レシピ】インド風ツミレ。シークカバブ

先日、友達集めて開催したスパイシーBBQで好評だったシークカバブ。 インドに駐在していた人からも「本場の味がする。懐かしい!」という言葉をもらってめっちゃ嬉しかったです。僕自身はインドには行ったことないので、これはもう前世インド人で確定ですね…

【レシピ】アイスクリームマサラで100円アイスも絶品!

梅雨にもかかわらず、大阪では連日気温が30度を超え、もはや夏です! かといって夜は涼しい日もあったり、室内は冷房ガンガンor冷房効いてなくて暑かったり、、、体調管理が難しい気候ですね〜。 僕はスパイスのおかげでめちゃくちゃ元気です!最近お気に入…

甘いものにもスパイス入れちゃえ!!

知人に最近紹介してもらったスパイス仲間がいます。 過去に不健康な体質を改善したくて食について色々と模索していた彼女は、料理からスパイスやハーブにハマった僕とは違って、その薬効に魅かれてこの沼にハマったと話してくれました。そっちからハマった人…

【レシピ】簡単ココナッツチキンカレー

今回ご紹介するのは先日スパイスカレーセミナーを開催した際に配布したレシピです。 その後もカレー関係のイベントでクミンとガラムマサラを皆さんにご提供しているのでそのアクセス先としてもここで公開しておきます! セミナー後にインスタやFacebookでつ…

【レシピ】簡単ドライキーマカレー

今回ご紹介するのは先日スパイスカレーセミナーを開催した際に配布したレシピです。 その後もカレー関係のイベントでクミンとガラムマサラを皆さんにご提供しているのでそのアクセス先としてもここで公開しておきます! セミナー後にインスタやFacebookでつ…

【レシピ】彩り豊かなマイルドベジタブルカレー

ようやく梅雨っぽくなってきましたね。。。僕は晴れ男かつ晴れ好き男なので梅雨はちょっと元気無くなります。ジメジメ鬱陶しいこの季節にこそ辛味の効いたスパイス料理が食べたくなりますね〜。 ということで、今回は激辛ヒーヒーカレーをご紹介!しません!…

【レシピ】たった15分。スパイスの素でチキンカレー

みなさんこんにちは! 近頃、気温も上がってきてカレーの消費量、増えてませんか? 欲しい量がぱぱっと作れたら言うことないですよねー。そんな時の強い味方が、先日ご紹介したカレーの素です。 少し手間はかかりますが、時間のあるときに作り貯めておけば、…

【レシピ】黒胡椒を鎧う、大人のビーフステーキ

我が家では先日ご紹介したturkという魔法のフライパンを手に入れてからというものの、ほぼ毎日、鶏、豚、牛、羊いずれかの肉がグリルとして食卓に並びます。 スパイスをあれこれ使うのもいいんですけど、焼き上がりが最高になるturkのフライパンでは、結局の…

【レシピ】八角の香りがクセになる。豚の角煮

前回の小悪魔風もそうですが、最近カレー以外のスパイス料理も積極的に作っています。 今回は普段あまり馴染みのない八角というスパイスを使って豚の角煮を作ってみました。 星のような形からスターアニスとも呼ばれる八角。本場の中華料理ではとにかくよく…

【レシピ】名前すごっ!豚肉の小悪魔風

スパイシーな料理で何か面白いものないかなー。と料理のまとめサイトを眺めていたら、凄い物をみつけました。その名前も「チキンの小悪魔風」。 名前だけで相当なインパクトありますよね〜。鶏肉にマスタードソースをたっぷり塗って焼き上げるこの料理。あま…

【レシピ】和えるだけ。きゅうりのライタ

スパイシーな料理をを食べていると箸休めに甘いものや、マイルドなものが欲しくなる時ってないですか? あと、ずっと同じ味のものを食べ続けるのって味覚的にも視覚的にも退屈ですよね。 今回はスパイス料理に彩とまろやかさを加える、きゅうりのライタのレ…

【レシピ】30分で本格ラムカレー

先日、市場でラム肉(ショルダー)が100g当たり120円だったので張り切って1.5kgの塊でゲットしました。業者かよ!ってレベルの仕入れでしたが、200〜300g程度の切り身にして冷凍庫で眠ってもらってます。 味見がてらまずはTurkでざっと焼いてみたら、ちょっ…

【レシピ】ガッツリお肉のスパイスカレー

お肉がごろっとはいって味付けもちょっぴりリッチなカレーってたまに食べたくなりますね。男性はとくにそうじゃないかなと。 ということで、ガッツリお肉のスパイスカレーのレシピをご紹介します。 【ガッツリお肉のスパイスカレー】 <材 料>●食材 玉ねぎ…

【レシピ】スパイスから作る麻婆豆腐

最近どうしても麻婆豆腐が食べたくて、思い切ってスパイスから作ってみました。 ホールスパイスをテンパリング、具材を炒める、水を入れて煮込む。の3-STEPを踏むあたりもはやカレーといっても過言ではないですね。豆腐入りキーマってとこでしょうか。笑 【…

【レシピ】蓮根の食感がクセになる、ドライキーマカレー

パーティーなんかで1品持ち寄りの機会って多いですよね。僕はサモサを作ってよく持っていくんですけど、有難いことに「ヨシヒロくんのカレーが食べたいねん」という声をいただいてます* ただ、スープ系のカレーは持っていくの大変やし、お米もいるのでなに…

【レシピ】クミンとガラムマサラだけで作る、チキンカレー

先日の投稿でスパイスカレーは簡単という話をして、めっちゃざっくり手順も紹介しました。 とはいえ、作り方なんでわかりません。と言う人のために、 今回は誰でも作れるレシピを紹介したいと思います。 まず、手順のおさらい。 <スパイスカレー> 1.油で…