我が家では先日ご紹介したturkという魔法のフライパンを手に入れてからというものの、ほぼ毎日、鶏、豚、牛、羊いずれかの肉がグリルとして食卓に並びます。 スパイスをあれこれ使うのもいいんですけど、焼き上がりが最高になるturkのフライパンでは、結局の…

前回の小悪魔風もそうですが、最近カレー以外のスパイス料理も積極的に作っています。 今回は普段あまり馴染みのない八角というスパイスを使って豚の角煮を作ってみました。 星のような形からスターアニスとも呼ばれる八角。本場の中華料理ではとにかくよく…

スパイシーな料理で何か面白いものないかなー。と料理のまとめサイトを眺めていたら、凄い物をみつけました。その名前も「チキンの小悪魔風」。 名前だけで相当なインパクトありますよね〜。鶏肉にマスタードソースをたっぷり塗って焼き上げるこの料理。あま…

スパイシーな料理をを食べていると箸休めに甘いものや、マイルドなものが欲しくなる時ってないですか？ あと、ずっと同じ味のものを食べ続けるのって味覚的にも視覚的にも退屈ですよね。 今回はスパイス料理に彩とまろやかさを加える、きゅうりのライタのレ…

先日、市場でラム肉（ショルダー）が100g当たり120円だったので張り切って1.5kgの塊でゲットしました。業者かよ！ってレベルの仕入れでしたが、200〜300g程度の切り身にして冷凍庫で眠ってもらってます。 味見がてらまずはTurkでざっと焼いてみたら、ちょっ…

お肉がごろっとはいって味付けもちょっぴりリッチなカレーってたまに食べたくなりますね。男性はとくにそうじゃないかなと。 ということで、ガッツリお肉のスパイスカレーのレシピをご紹介します。 【ガッツリお肉のスパイスカレー】 ＜材 料＞●食材 玉ねぎ…

最近どうしても麻婆豆腐が食べたくて、思い切ってスパイスから作ってみました。 ホールスパイスをテンパリング、具材を炒める、水を入れて煮込む。の3-STEPを踏むあたりもはやカレーといっても過言ではないですね。豆腐入りキーマってとこでしょうか。笑 【…

パーティーなんかで１品持ち寄りの機会って多いですよね。僕はサモサを作ってよく持っていくんですけど、有難いことに「ヨシヒロくんのカレーが食べたいねん」という声をいただいてます＊ ただ、スープ系のカレーは持っていくの大変やし、お米もいるのでなに…

先日の投稿でスパイスカレーは簡単という話をして、めっちゃざっくり手順も紹介しました。 とはいえ、作り方なんでわかりません。と言う人のために、 今回は誰でも作れるレシピを紹介したいと思います。 まず、手順のおさらい。 ＜スパイスカレー＞ １．油で…