【レシピ】30分で本格ラムカレー

先日、市場でラム肉（ショルダー）が100g当たり120円だったので張り切って1.5kgの塊でゲットしました。業者かよ！ってレベルの仕入れでしたが、200〜300g程度の切り身にして冷凍庫で眠ってもらってます。

味見がてらまずはTurkでざっと焼いてみたら、ちょっと脂多めだったので煮込みに最適だなと思ったので、今日早速カレーに使ってみました。

15分くらいで適当に作りましたが、思いのほか本格的で美味しくできたのでレシピ化しました＊

【30分で本格ラムカレー（2人前）】

 

＜材　料＞
●食材
　玉ねぎ（中）：1/2個　→みじん切り
　ラム（ショルダー）：200g　
　　→コーラやビールで30分程度漬けておくと柔らかくなります
　にんにく(みじん切り)：1片
　生姜(みじん切り)：1片
　ヨーグルト(プレーン)：20ml
　ケチャップ：30ml
　オリーブオイル：30ml
　水：50cc
　塩：少々

●ホールスパイス
　グローブ：３個
　カルダモン：１個
　シナモン：1片
　カレーリーフ：１握

●パウダースパイス

　コリアンダーパウダー：3ml
　クミンパウダー：1ml
　カルダモンパウダー：1ml
　カイエンペッパー：1ml

 

＜調理方法＞

１．オリーブオイルを中火にかけ、カレーリーフを１枚入れてみて、シュワシュワする温度まで温める。

２．ホールスパイス、にんにく、ショウガを入れ香りが立つまで炒める。（焦げないように注意！）

３．玉ねぎを入れ、スパイスになじませたら塩を少々入れて強火にかける。

４．飴色になったらケチャップを投入し、全体を馴染ませる。

５．弱火にしてパウダースパイスを入れ、全体を馴染ませる。

６．ラム肉を加え、中火にして全体を馴染ませる。

７．ヨーグルト、水を加え、一煮立ちさせる。

８．沸騰したら、弱火にかけ、蓋をして10分煮込んだら完成！

パクチーとラム肉はめちゃくちゃ合うので、盛り付けのときに添えてもいいですね＊

今回はケチャップを使って調理を簡素化しましたが、結構本格的なラムカレーができました＾＾
カレーリーフはローリエでも代用できるので、カルディとかちょっと大きめのスーパーで手に入るスパイスだけで作れると思います。ラム肉をゲットしたらぜひお試しください。

人生に少しだけスパイスを。