【レシピ】お豆腐でヘルシー精進カレー

2月3日に西宮の西廣寺さんで開催した、法話とスパイスカレーのイベントで実演調理させてもらった精進カレーのレシピをご紹介します。

精進でお肉を使わないので、旨味が少なくなりがちですが、そこはキノコの出汁でカバーさせました。当日はひじきの煮物、インゲンとひよこ豆のスパイス炒め、人参のぬか漬けと合わせていただきました＊

＜材料　3-4人前＞

●ホールスパイス
　クミンシード：5ml
　クローブ：３粒
　シナモン：１片
　カルダモン：２粒

●パウダースパイス
　コリアンダー：10ml
　クミン：6ml
　ターメリック：5ml
　パプリカ：3ml
　カイエンペッパー：1ml   ※辛いのが苦手な人はパプリカ4mlにしてください。

たまねぎ：中1個
トマトピューレ：35g
にんにく（すりおろし）：5g
しょうが（すりおろし）：5g
油：50ml
しめじ：1/2株
長ネギ：1/2本　（青い部分はお好みで）
水：400ml
木綿豆腐：1/2丁　（ある程度水分は抜いておく）
塩：適量

＜作り方＞

①ホールスパイスをテンパリングし、玉ねぎ、塩少々を加え、水50ml(分量外)を加え蓋をして５－10分蒸し焼きにする。

②蓋を開け玉ねぎを潰しながら炒め、水気が飛んだらにんにく、しょうがを加え飴色まで炒める

③トマトピューレを加え、ペースト状になったら火を弱め、パウダースパイスと塩を加えて炒める

④塩を降って軽く炒めたしめじ、長ネギを鍋に加え、全体を馴染ませる。

⑤水、豆腐、塩を加え、蓋をせず、かき混ぜずに弱火で10〜15分煮込む。

⑥全体に火が通り、表面に油の膜ができたら完成。

※味が薄い場合は塩で整えてください。

人生に少しだけスパイスを。