【レシピ】 6/17のイベントで作ったスパイスカレー

6月17日のスパイスカレー作ろうイベントでご紹介したスパイスカレーのレシピを紹介します。今回のポイントは「手を抜く」。たまねぎを炒める世話を工夫して手間とミスを減らしてみた。

たまねぎがクタっとなる時短にも貢献していると思った。今後もどんどん手抜を抜いていって作れるスパイスカレーのレシピは追求していきたい。

＜材料（4人分）＞

・鳥肉：200g（お好きな部位でOK）
　→醤油、ガラムマサラ、塩胡椒で下味をつけてフライパンで表面を焼いておく
・油：50ml
・にんにく：2片
・生姜：１片
・玉ねぎ：1玉（八つ割りにしてバラしておく）
・水：400ml
・トマト：1玉（熟しているもの、ダイスカット）

●ホールスパイス
・クミンシード：5ml
・マスタードシード： 3ml
・チリホール：1本
・クローブ：３つ
・シナモン：1片
・カルダモン：３つ

●パウダースパイス
・コリアンダー：10ml
・クミン：5ml
・ターメリック：3ml
・カイエンペッパー：2ml
・パプリカ：1ml
・ブラックペッパー：1ml

●煮込みのスパイス
・カレーリーフ

＜作り方＞

①油を弱めの中火で熱し、ホールスパイス、にんにく、しょうがをテンパリング。

②たまねぎを加え全体をなじませたら、塩、水50ml（分量外）を加え蓋をして強火で加熱。

③焦げ目が付いてきたころにトマト、塩を加え、ヘラでトマトをつぶしながら水分を飛ばす。

④水分が飛んだペーストになったら中火にし、パウダースパイス、塩を加え全体をなじませ、鶏肉を加えてさらに全体をなじませる。

⑤水・カレーリーフを加えポコポコとなるまで中火、その後は弱火で15分程度煮込む。
　※このとき、鍋の中をかき混ぜる必要はないですし、蓋もする必要はありません。

⑥オイルがセパレートしたら火を止め、蓋をして30分放置。暖めなおせば完成。

参加者のみなさんからは簡単だとのコメントをいただいたが、やはり最初のテンパリングは多少のスキルが必要なので、ここのミスしにくいやり方（常温から加熱とか、そもそもテンパリングしないとか？）を今後試してみようと思います。

人生に少しだけスパイスを。