スパイスセミナーで参加者に紹介したレシピを公開します。セミナー参加のみなさん、ごめんなさい配布したやつ水の量が多かったようでこちら1/2の量で修正しています。 【基本のチキンカレー】 ＜材料 4人前＞玉ねぎ（みじん切り）：中１個トマト（みじん切り…

ご無沙汰しております。ここ一ヶ月バタバタしててパタリと更新が途絶えてました。生きてます！ 日日のカレー作りも手抜きが多く、メニュー考案♪♪なんてスタンスじゃなくて、生きるために、適当に作っては食べていました。 まぁ、それでもカレーと共に生きる…

夏休みを利用してカレーを学びにスリランカへ行きました。ステイ先で学んだスリランカのママの料理も含め、何回かに分けて投稿しています。 ＜旅日記はいいもんだ！＞13:00、今回のダンブッラからカドワタ行きのバスは外装ド派手、内装もめっちゃペイントさ…

夏休みを利用してカレーを学びにスリランカへ行きました。ステイ先で学んだスリランカのママの料理も含め、何回かに分けて投稿しています。 ＜手で食べることのメリット＞シーギリアを出て、12:00にダンブッラに到着。降りる際におっちゃんに勧められたレス…

夏休みを利用してカレーを学びにスリランカへ行きました。ステイ先で学んだスリランカのママの料理も含め、何回かに分けて投稿しています。 ＜スリランカの職事情その②＞ ダンブッラに帰るバスは人も少なく、乗務員のおっちゃんもちょっぴり退屈そう。そのせ…

夏休みを利用してカレーを学びにスリランカへ行きました。ステイ先で学んだスリランカのママの料理も含め、何回かに分けて投稿しています。 ＜観光客やからってぼったくりすぎ！＞ よこのおっちゃんに、シーギリアロック行くなら次で降りろよ～。とめっちゃ…

夏休みを利用してカレーを学びにスリランカへ行きました。在日スリランカ人の方に紹介いただき、実家に滞在させてもらいました。せっかくなので、スリランカのママの料理も含め、何回かに分けて投稿しています。 ＜やっぱりウザい売込み＞ 5:00に起床。蚊帳…

夏休みを利用してカレーを学びにスリランカへ行きました。在日スリランカ人の方に紹介いただき、実家に滞在させてもらいました。せっかくなので、スリランカのママの料理も含め、何回かに分けて投稿しております。 ＜ある意味苦行、洞窟寺院＞ 宿を予約して…

夏休みを利用してカレーを学びにスリランカへ行きました。在日スリランカ人の方に紹介いただき、実家に滞在させてもらいました。せっかくなので、スリランカのママの料理も含め、何回かに分けて投稿しております。 ＜ローカルな市場は心が踊る＞ キャンディ…

夏休みを利用してカレーを学びにスリランカへ行きました。在日スリランカ人の方に紹介いただき、実家に滞在させてもらいました。せっかくなので、スリランカのママの料理も含め、何回かに分けて投稿しております。 ＜長距離移動は爆音激安のローカルバス＞ …

夏休みを利用してカレーを学びにスリランカへ行きました。在日スリランカ人の方に紹介いただき、実家に滞在させてもらいました。せっかくなので、スリランカのママの料理も含め、何回かに分けて投稿しております。 ＜健康のためにとにかくカラピンチャ入れる…

夏休みを利用してカレーを学びにスリランカへ行きました。在日スリランカ人の方に紹介いただき、実家に滞在させてもらいました。せっかくなので、スリランカのママの料理も含め、何回かに分けて投稿しております。 ＜都度新鮮な食材を調達＞ そうこうしてる…

夏休みを利用してカレーを学びにスリランカへ行きました。在日スリランカ人の方に紹介いただき、実家に滞在させてもらいました。せっかくなので、スリランカのママの料理も含め、何回かに分けて投稿しております。 ＜スリランカの仏教感＞ 昼食後はお母さん…

スリランカ滞在記とあわせて、帰国後に再現・レシピ化できたものを紹介していきます！ 初回はスリランカカレーの定番で、滞在初日にママに作ってもらったココナッツのダルカレー。フレッシュのカラピンチャ（カレーレーフ）、ココナッツミルクじゃないので風…

夏休みを利用してカレーを学びにスリランカへ行きました。せっかくなので、スリランカのママの料理も含め、何回かに分けて投稿しております。 ＜スリランカの家庭のお庭はスパイス＆ベジタブルガーデン＞ 今回お世話になるのは、大阪在住のスリランカ人のご…

夏休みを利用してカレーを学びにスリランカへ行きました。在日スリランカ人の方に紹介いただき、実家に滞在させてもらいました。せっかくなのでスリランカのママの料理も含め、何回かに分けて投稿していきます！ ＜荷物は少なく、いざスリランカへ！＞暖かい…

レシピ化に没頭するあまり、スパイスの知識とか僕の思想とかその辺りの投稿を完全にサボっていました。笑 ということで、久しぶりにスパイスについて書きます！ 今回は、ヒング（アサフェティダ）と言うかなりマニアックなスパイスをご紹介します。 はい、こ…

最近カレーを振る舞うことも増えてきて、いろんな意見をもらうんですが、「ヨシヒロくんのカレーは素朴」ってよく言われます。 ジャパニーズスパイスカレーみたいにエッジの効いた風味を出すことに憧れてたので正直ちょっと残念がっていました。 しかし、モ…

暑さで胃腸が弱くなりがちな季節ですがビールのノドごしは最高ですね！つい先日も１リットル缶からスタートし、500ml缶、生中２杯、瓶2本と、気づけば一晩で５リットル近くのビールを飲んでしまいました。 もちろん翌日はグロッキー。笑 いくらスパイスカレ…

いや〜毎日暑いですね！ お天気の日も続き、いよいよ夏らしくなってきましたね＊ エアコン嫌いの僕は毎晩、眠いから寝るのか、汗だくになって疲れて寝るのかが曖昧です； 夜は微妙ですが、この季節ダッと汗を かくのも気持ちいいもんです＊ 最近はカレーもす…

先日、友達集めて開催したスパイシーBBQで好評だったシークカバブ。 インドに駐在していた人からも「本場の味がする。懐かしい！」という言葉をもらってめっちゃ嬉しかったです。僕自身はインドには行ったことないので、これはもう前世インド人で確定ですね…

前日、Facebookで1年前のあなたの投稿という記事がタイムラインに流れてきて驚きました。 なんと僕がスパイスカレーのレシピ化に踏み出したのは１年前の6月だったんです。 いや、正直まだ１年かよ！って感じですが。 この1年間は、ほぼ毎日カレーを食べて、…

梅雨にもかかわらず、大阪では連日気温が30度を超え、もはや夏です！ かといって夜は涼しい日もあったり、室内は冷房ガンガンor冷房効いてなくて暑かったり、、、体調管理が難しい気候ですね〜。 僕はスパイスのおかげでめちゃくちゃ元気です！最近お気に入…

知人に最近紹介してもらったスパイス仲間がいます。 過去に不健康な体質を改善したくて食について色々と模索していた彼女は、料理からスパイスやハーブにハマった僕とは違って、その薬効に魅かれてこの沼にハマったと話してくれました。そっちからハマった人…

今回ご紹介するのは先日スパイスカレーセミナーを開催した際に配布したレシピです。 その後もカレー関係のイベントでクミンとガラムマサラを皆さんにご提供しているのでそのアクセス先としてもここで公開しておきます！ セミナー後にインスタやFacebookでつ…

今回ご紹介するのは先日スパイスカレーセミナーを開催した際に配布したレシピです。 その後もカレー関係のイベントでクミンとガラムマサラを皆さんにご提供しているのでそのアクセス先としてもここで公開しておきます！ セミナー後にインスタやFacebookでつ…

ようやく梅雨っぽくなってきましたね。。。僕は晴れ男かつ晴れ好き男なので梅雨はちょっと元気無くなります。ジメジメ鬱陶しいこの季節にこそ辛味の効いたスパイス料理が食べたくなりますね〜。 ということで、今回は激辛ヒーヒーカレーをご紹介！しません！…

みなさんこんにちは！ 近頃、気温も上がってきてカレーの消費量、増えてませんか？ 欲しい量がぱぱっと作れたら言うことないですよねー。そんな時の強い味方が、先日ご紹介したカレーの素です。 少し手間はかかりますが、時間のあるときに作り貯めておけば、…

先日、カレー屋の提供方法には2種類あって、その中でもカレーの素とスープストックを混ぜて調理する方法がいいな〜というお話をしました。 やっぱり家カレーも手軽に本格的なスパイスカレーを作って、家族やお客さんに振る舞いたいですよね。。。 そこで今回…

最近いろんなカレー屋に出向いては味だけじゃなくて、メニューや価格、内装、提供方法なんかも見るようになっています。特に提供方法に関しては大きく２つあることに気づきました。 １．ご飯盛ってかけるだけ、給食方式 欧風カレーや定番メニューがあるとこ…