Spicy Life Maker blog

人生に少しだけスパイスを。

スリランカ滞在記Vol.7(テンション上がるローカルな市場)

夏休みを利用してカレーを学びにスリランカへ行きました。在日スリランカ人の方に紹介いただき、実家に滞在させてもらいました。せっかくなので、スリランカのママの料理も含め、何回かに分けて投稿しております。 <ローカルな市場は心が踊る> キャンディ…

スリランカ滞在記Vol.6(ショートトリップ〜キャンディ〜)

夏休みを利用してカレーを学びにスリランカへ行きました。在日スリランカ人の方に紹介いただき、実家に滞在させてもらいました。せっかくなので、スリランカのママの料理も含め、何回かに分けて投稿しております。 <長距離移動は爆音激安のローカルバス> …

スリランカ滞在記Vol.5(スリランカの朝)

夏休みを利用してカレーを学びにスリランカへ行きました。在日スリランカ人の方に紹介いただき、実家に滞在させてもらいました。せっかくなので、スリランカのママの料理も含め、何回かに分けて投稿しております。 <健康のためにとにかくカラピンチャ入れる…

スリランカ滞在記Vol.4(スリランカの夜)

夏休みを利用してカレーを学びにスリランカへ行きました。在日スリランカ人の方に紹介いただき、実家に滞在させてもらいました。せっかくなので、スリランカのママの料理も含め、何回かに分けて投稿しております。 <都度新鮮な食材を調達> そうこうしてる…

スリランカ滞在記Vol.3(スリランカの仏教感と蚊)

夏休みを利用してカレーを学びにスリランカへ行きました。在日スリランカ人の方に紹介いただき、実家に滞在させてもらいました。せっかくなので、スリランカのママの料理も含め、何回かに分けて投稿しております。 <スリランカの仏教感> 昼食後はお母さん…

【レシピ】スリランカのママの味、ココナッツダルカレー

スリランカ滞在記とあわせて、帰国後に再現・レシピ化できたものを紹介していきます! 初回はスリランカカレーの定番で、滞在初日にママに作ってもらったココナッツのダルカレー。フレッシュのカラピンチャ(カレーレーフ)、ココナッツミルクじゃないので風…

スリランカ滞在記Vol.2(念願のスリランカカレー!)

夏休みを利用してカレーを学びにスリランカへ行きました。せっかくなので、スリランカのママの料理も含め、何回かに分けて投稿しております。 <スリランカの家庭のお庭はスパイス&ベジタブルガーデン> 今回お世話になるのは、大阪在住のスリランカ人のご…

スリランカ滞在記Vol.1(出国〜現地到着まで)

夏休みを利用してカレーを学びにスリランカへ行きました。在日スリランカ人の方に紹介いただき、実家に滞在させてもらいました。せっかくなのでスリランカのママの料理も含め、何回かに分けて投稿していきます! <荷物は少なく、いざスリランカへ!>暖かい…

【スパイス】悪魔の糞。魅惑のヒング

レシピ化に没頭するあまり、スパイスの知識とか僕の思想とかその辺りの投稿を完全にサボっていました。笑 ということで、久しぶりにスパイスについて書きます! 今回は、ヒング(アサフェティダ)と言うかなりマニアックなスパイスをご紹介します。 はい、こ…

【レシピ】優しい味の卵カレー

最近カレーを振る舞うことも増えてきて、いろんな意見をもらうんですが、「ヨシヒロくんのカレーは素朴」ってよく言われます。 ジャパニーズスパイスカレーみたいにエッジの効いた風味を出すことに憧れてたので正直ちょっと残念がっていました。 しかし、モ…

【レシピ】胃腸に優しいダルカレー

暑さで胃腸が弱くなりがちな季節ですがビールのノドごしは最高ですね!つい先日も1リットル缶からスタートし、500ml缶、生中2杯、瓶2本と、気づけば一晩で5リットル近くのビールを飲んでしまいました。 もちろん翌日はグロッキー。笑 いくらスパイスカレ…

【レシピ】夏用、ちょい辛めのコフタカレー

いや〜毎日暑いですね! お天気の日も続き、いよいよ夏らしくなってきましたね* エアコン嫌いの僕は毎晩、眠いから寝るのか、汗だくになって疲れて寝るのかが曖昧です; 夜は微妙ですが、この季節ダッと汗を かくのも気持ちいいもんです* 最近はカレーもす…

【レシピ】インド風ツミレ。シークカバブ

先日、友達集めて開催したスパイシーBBQで好評だったシークカバブ。 インドに駐在していた人からも「本場の味がする。懐かしい!」という言葉をもらってめっちゃ嬉しかったです。僕自身はインドには行ったことないので、これはもう前世インド人で確定ですね…

スパイス料理は作るというよりデザインする。

前日、Facebookで1年前のあなたの投稿という記事がタイムラインに流れてきて驚きました。 なんと僕がスパイスカレーのレシピ化に踏み出したのは1年前の6月だったんです。 いや、正直まだ1年かよ!って感じですが。 この1年間は、ほぼ毎日カレーを食べて、…

【レシピ】アイスクリームマサラで100円アイスも絶品!

梅雨にもかかわらず、大阪では連日気温が30度を超え、もはや夏です! かといって夜は涼しい日もあったり、室内は冷房ガンガンor冷房効いてなくて暑かったり、、、体調管理が難しい気候ですね〜。 僕はスパイスのおかげでめちゃくちゃ元気です!最近お気に入…

甘いものにもスパイス入れちゃえ!!

知人に最近紹介してもらったスパイス仲間がいます。 過去に不健康な体質を改善したくて食について色々と模索していた彼女は、料理からスパイスやハーブにハマった僕とは違って、その薬効に魅かれてこの沼にハマったと話してくれました。そっちからハマった人…

【レシピ】簡単ココナッツチキンカレー

今回ご紹介するのは先日スパイスカレーセミナーを開催した際に配布したレシピです。 その後もカレー関係のイベントでクミンとガラムマサラを皆さんにご提供しているのでそのアクセス先としてもここで公開しておきます! セミナー後にインスタやFacebookでつ…

【レシピ】簡単ドライキーマカレー

今回ご紹介するのは先日スパイスカレーセミナーを開催した際に配布したレシピです。 その後もカレー関係のイベントでクミンとガラムマサラを皆さんにご提供しているのでそのアクセス先としてもここで公開しておきます! セミナー後にインスタやFacebookでつ…

【レシピ】彩り豊かなマイルドベジタブルカレー

ようやく梅雨っぽくなってきましたね。。。僕は晴れ男かつ晴れ好き男なので梅雨はちょっと元気無くなります。ジメジメ鬱陶しいこの季節にこそ辛味の効いたスパイス料理が食べたくなりますね〜。 ということで、今回は激辛ヒーヒーカレーをご紹介!しません!…

【レシピ】たった15分。スパイスの素でチキンカレー

みなさんこんにちは! 近頃、気温も上がってきてカレーの消費量、増えてませんか? 欲しい量がぱぱっと作れたら言うことないですよねー。そんな時の強い味方が、先日ご紹介したカレーの素です。 少し手間はかかりますが、時間のあるときに作り貯めておけば、…

【レシピ】カレーの素。これ作っとけば15分でカレーができる!

先日、カレー屋の提供方法には2種類あって、その中でもカレーの素とスープストックを混ぜて調理する方法がいいな〜というお話をしました。 やっぱり家カレーも手軽に本格的なスパイスカレーを作って、家族やお客さんに振る舞いたいですよね。。。 そこで今回…

気づきました。2パターンのカレーの提供方法

最近いろんなカレー屋に出向いては味だけじゃなくて、メニューや価格、内装、提供方法なんかも見るようになっています。特に提供方法に関しては大きく2つあることに気づきました。 1.ご飯盛ってかけるだけ、給食方式 欧風カレーや定番メニューがあるとこ…

【レシピ】黒胡椒を鎧う、大人のビーフステーキ

我が家では先日ご紹介したturkという魔法のフライパンを手に入れてからというものの、ほぼ毎日、鶏、豚、牛、羊いずれかの肉がグリルとして食卓に並びます。 スパイスをあれこれ使うのもいいんですけど、焼き上がりが最高になるturkのフライパンでは、結局の…

スパイスの味について

先日、知り合いだけを募ってスパイスカレーセミナーを開催しました。スパイスカレーが簡単に作れることを知ってほしい。という想いから、クミンシードとガラムマサラだけで作るココナッツカレーやキーマカレーをご紹介しました。 企画運営がまだまだ素人なの…

【レシピ】八角の香りがクセになる。豚の角煮

前回の小悪魔風もそうですが、最近カレー以外のスパイス料理も積極的に作っています。 今回は普段あまり馴染みのない八角というスパイスを使って豚の角煮を作ってみました。 星のような形からスターアニスとも呼ばれる八角。本場の中華料理ではとにかくよく…

【レシピ】名前すごっ!豚肉の小悪魔風

スパイシーな料理で何か面白いものないかなー。と料理のまとめサイトを眺めていたら、凄い物をみつけました。その名前も「チキンの小悪魔風」。 名前だけで相当なインパクトありますよね〜。鶏肉にマスタードソースをたっぷり塗って焼き上げるこの料理。あま…

【レシピ】和えるだけ。きゅうりのライタ

スパイシーな料理をを食べていると箸休めに甘いものや、マイルドなものが欲しくなる時ってないですか? あと、ずっと同じ味のものを食べ続けるのって味覚的にも視覚的にも退屈ですよね。 今回はスパイス料理に彩とまろやかさを加える、きゅうりのライタのレ…

【レシピ】30分で本格ラムカレー

先日、市場でラム肉(ショルダー)が100g当たり120円だったので張り切って1.5kgの塊でゲットしました。業者かよ!ってレベルの仕入れでしたが、200〜300g程度の切り身にして冷凍庫で眠ってもらってます。 味見がてらまずはTurkでざっと焼いてみたら、ちょっ…

【スパイス】パクチーの種がカレーの重役。コリアンダー

スパイスカレーのベースと言っても過言ではないスパイス「コリアンダー」。知っている人は知っている。。。実はこのコリアンダー、パクチーの種なんです! 「えー!パクチー?無理ー!」という人もいるかと思いますが、安心してください。種にはあの独特なカ…

カレー食べて太る?NO!むしろ痩せる。

無類のカレー好きのヨシヒロ君は、2年ほど前からほとんど毎日カレーを口にしています。 そんな奇妙な食生活をしていると周りから「飽きへん?」「体臭カレーにならん?」「カレー食べてるから顔濃いん?」などなどいろんな事を言われるし、聞かれます。 なか…