スパイスキットをご購入いただいた方のために、レシピと作り方をご紹介します。 今回はスパイスの効いたジャマイカの鳥料理、ジャークチキンです。 インド料理とはまた違ったスパイスの風味で、お酒に合うし、BBQなどにもオススメの１品です。 【ジャマイカ…
スパイス料理（特にお肉やお魚）にとても合うヨーグルトソース「ライタ」をご紹介します。 ニンニクと塩味の効いたこのソースは、ケバブやタンドリーチキン、カレーやビリヤニ、バゲットやクラッカーのディップにオススメです＊ 【ヨーグルトソース「ライタ…
スパイスキットをご購入いただいた方のために、レシピと作り方をご紹介します。 インド料理レストランなどで出てくるスパイシーなつくねです。レシピではこのレシピでは合い挽き肉を使用していますが、ラム肉などでも美味しいです。ヨーグルトソース（ライタ…
スパイスキットをご購入いただいた方のために、レシピと作り方をご紹介します。 生クリームやココナッツミルクを使うレシぴが一般的ですが、ご家庭によくあるもので美味しくつくれます！ 僕のスパイスキットであれば辛さ０で幼稚園くらいのお子様からでも食…
スパイスキットをご購入いただいた方のために、レシピと作り方をご紹介しています。 今回はタンドリーチキンマサラを使ってわずか３０分程でできる濃厚バターチキンカレーの作り方をご紹介します！ 濃厚バターチキンカレータンドリーチキン用に漬けた鶏肉を…
スパイスキットをご購入いただいた方のために、レシピと作り方をご紹介します。 2021年1月10日にレシピアップデートしました。 【スパイシキーマカレー】 ＜材料 3-4食分＞ ・油：50ml・スパイスキット：ホールスパイス(種状のもの)、パウダースパイス(粉状…
ライブクッキングで作ったレシピをご紹介します！ 比較的どこのスーパーでも手に入るS&Bさんのカレー粉、通称「赤缶」。本来欧風カレーに使うイメージが強く、作るとなると小麦粉と混ぜて炒めて、飴色の玉ねぎとブイヨンと・・・・と割と本格的な調理になり…
すみません、下記イベント主催者都合により中止になってしましました； ですが、楽しみにしていただいていた方々がいらっしゃること、そして僕自身のモチベーションが上がっていることもあり、 主催者に了解を得てスピンオフでLive Cookingは実施することに…
スパイスキットをご購入いただいた方のために、レシピと作り方をご紹介します。 同じスパイスを使ったレモンチキンカレーの作り方はこちら→【キットで作る】レモンクリームカレー（お子様もOK） - Spicy Life Maker blog 【辛くない マイルドスパイスカレー…
スパイスキットをご購入いただいた方のために、レシピと作り方をご紹介します。 【マサラチャイ】 ＜材料 （作りやすい量）＞ ●市販のミルクティーに加える場合・チャイマサラ：ティースプーン1杯・ホットミルクティー：1杯（200ml） ●チャイを淹れる場合・…
スパイスキットをご購入いただいた方のために、レシピと作り方をご紹介します。 【タンドリー風チキン】 ＜材料 鶏胸肉１枚分＞ ・タンドリーチキンマサラ：１袋・鶏胸肉： 300ｇ（大１枚程度）・すりおろしニンニク：5g →ティースプーン約1杯・すりおろし生…
5/23(土)18:00〜参加費無料のオンラインイベント「 "非"日常ヲ愛サnight」＠ZOOMに参加させていただくことになりました！ 【zoomマルシェ】"非"日常ヲ愛サnight 5月23日 - 料理、デザイン、インテリア、メディアなど様々な分野で活動する方たちが、楽しくて…
スパイスキットをご購入いただいた方のために、レシピと作り方をご紹介します。 【スパイスチキンカレー】 ＜材料 3-4食分＞ ・油：50ml・スパイスキット：ホールスパイス(種状のもの)、パウダースパイス(粉状のもの)各１袋・たまねぎ：大1個（くし形に切っ…
7/27(土) 18:00〜大阪・南堀江のカフェ the coffee coffee coffee さんで再びカレーを出品することになりました！ 前回の出品でご好評いただいたスリランカカレーの面影を残しつつ、夏にぴったりのドライキーマカレーを作ります！ その名も、「きいまんじゃ…
大阪・野田阪神で開催している調理実習形式の恒例のスパイスカレーワークショップ。 次回7月21日（日）開催のテーマはズバリ「100均スパイスで本格カレー作ろう！」です！ 先日投稿した記事でも少し触れましたが、 「スパイスからカレー作るのって難しそう」…
もっとスパイスカレー作りが身近にならないかと考えていて、これまでのワークショップを振り返ってみたら「スパイスを手に入れるがハードルだ」というコメントが多いことに気づいた。 ワークショップではスパイスの基礎知識や作り方のノウハウを僕なりに丁寧…
6/2 (日)に大阪・野田で恒例の「スパイスカレーワークショップ」をやります＊ これさえ覚えればいろんなスパイスカレー、スパイス料理が作れる”カレーの素”の作り方と、スパイスの基礎がインストールできます！ 今回はサモサやスパイス炒め、酢の物など、カ…
GW最終日の5/6(月)、大阪都島で開催される食の安全と農業に関するイベントの飲食ブースに出店させていただくことになりました。 無農薬農法で作られた美味しいお米を主催者の方からいただいたので、今までのカレーの中ではダントツで米の質がいいです＊ お米…
4月20日(土) 11:30～ 大阪・東梅田のBAR「Singles」さんで、間借りのランチ営業をします！ 今回のメニューは、 ねぎやキノコ、豆腐といった和の食材でほっこりする、お米との相性が良いスープ系カレーと、徳島県産の蓮根とホールスパイスの食感を活かしたキ…
3月23日(土) 18:30〜 大阪 南堀江のお洒落なカフェ「THE COFFEE COFFEE COFFEE」さんでスパイスカレーを出品します。 今回はスリランカのホームステイ経験を活かし、コロンボ郊外 カダワタのママに教った家庭の味を基に、みんなに楽しんでもらえるカレーを作…
3月3日（日)昼、大阪 野田阪神で、恒例のワークショップをやります。 今回は、これさえ覚えればいろんなスパイスカレーが作れる”カレーの素”の作り方と、スパイスの基礎知識を、スリランカにホームステイした経験を持つYoshと、スパイスの効能に詳しいリコち…
先日、友人と「辛さの指標」について口論になった。 2月24日に劇団ながらびっとのカフェ公演の会場で提供するカレーの味について、企画している友人から「辛さの指標みたいなのある？」と聞かれたのだが、僕は正直に「辛さの感じ方は人によって違うから、申…
2月3日に西宮の西廣寺さんで開催した、法話とスパイスカレーのイベントで実演調理させてもらった精進カレーのレシピをご紹介します。 精進でお肉を使わないので、旨味が少なくなりがちですが、そこはキノコの出汁でカバーさせました。当日はひじきの煮物、イ…
2月24日（日）に大阪の森ノ宮で開催される、劇団ながらびっとさんのカフェ公演でカレーを提供させていただくことになりました！ 劇団ながらびっとさんは、「働きながらでも本気で熱くなれる場を作りたい」という思いで活動していている団体です。昨年のマル…
12/22に開催された西宮のお寺のイベント「卍MAS(テラスマス)」にご参加いただ皆さん、ありがとうございました。 僕のワークショップでご紹介したチキンカレーのレシピを掲載しています。今回はお寺というロケーションだったので実演ができませんでしたが、こ…
インド出張に行った同期のお土産でもらったカシミールチリを料理で試したい。 何がいいだろう？？カシミールチリの風味を存分に感じられる料理は？カレーにしてしまうとほかのスパイスと混ざってカシミールチリがボケるな。。。 カシミールチリを受け取った…
先日、会社の同期のトクさんから「今度インドに出張行くんやけど、なんか買ってきてほしいスパイスある？」と声をかけられ、「カシミールチリ！」と即答。無事帰国したトクさんが昨日早速届けに来てくれました。トクさんありがとう！ トクさん曰く、なかなか…
自宅でやったカレーパーティーのトライアルについて。 パーティーが金曜日夜の開催だったので、さすがに仕事から帰って2リットルのカレーを仕込むわけにもいかない。ただ、前日に作ってしまうとスパイスの風味が飛びそうだなと。 これまで、イベントでカレー…
先日、「ガイアの夜明け」でも紹介されていた機械メーカーのヤンマーが販売するグルテンフリーの新食材「ライスジュレ」を譲ってもらいました。 ライスジュレはお米と水だけでできていて、弾性を軟～硬まで自由に作り出せるため、増粘材（特に小麦）の代替食…
スパイスカレー作りに対するハードルを上げている要因の一つに「スパイスの配合がややこしそう」がありそうです。 確かにスパイスの種類は多いし、それを複数調合することを考えると天文学的なバリエーションが目の前に広がることになり、ちょっと試してみた…
